Cojile de pepene verde sunt surprinzător de nutritive.
Pepenii verzi sunt un fruct de vară hidratant, plin de vitamine, minerale și antioxidanți. Dar dacă mâncați doar pulpa roșie, pierdeți nutrienți suplimentari găsiți în coajă, inclusiv fibre și aminoacizi.
1. Cojile de pepene verde sunt o sursă bună de fibre
Fibrele susțin mișcările intestinale regulate și reduc riscul de cancer de colon și boli de inimă. Majoritatea adulților din SUA ar beneficia de consumul mai multor alimente bogate în fibre, cum ar fi cojile de pepene verde.
„Coaja este foarte bogată în fibre, ceea ce o face foarte diferită de interiorul pepenelui verde”, a spus Julie Stefanski, MEd, RDN, LDN, dietetician înregistrat cu sediul în Baltimore și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
Stefanski a adăugat că majoritatea fibrelor din coajă sunt insolubile, ceea ce ajută la promovarea tranzitului intestinal. De asemenea, conține fibre solubile, care ajută la scăderea nivelului de colesterol.
Deoarece coaja de pepene verde este atât de fibroasă, ar putea dura ceva timp până când sistemul digestiv se va adapta. Consumul excesiv de alimente deodată poate provoca gaze sau balonare.
2. Cojile de pepene verde sunt bogate în citrulină
Cojile de pepene verde conțin citrulină, un aminoacid care poate susține performanța la exerciții fizice și poate îmbunătăți fluxul sanguin. Din acest motiv, unii utilizatori de rețele sociale sugerează amestecarea cojilor de pepene verde într-o băutură pre-antrenament.
„O cană de pepene verde are aproximativ 250-300 mg de citrulină. Coaja are cu aproximativ 60% mai mult decât pulpa roșie”, a declarat pentru Verywell Sherry Gray, MPH, RD, dietetician înregistrat și educator nutrițional la Universitatea din Connecticut.
Adăugarea unei căni de coji de pepene verde într-un smoothie vă poate ajuta să obțineți mai multă citrulină. Cu toate acestea, Gray a menționat că ai nevoie de aproximativ 3-6 grame de citrulină pe zi pentru beneficii pentru performanța cardiovasculară și musculară.
3. Cojile de pepene verde pot fi mai nutritive decât pulpa
Cojile de pepene verde conțin vitamina C, vitamina B6, beta-caroten, calciu, fibre, zinc și fosfor - un mineral important care susține funcția normală a nervilor și mușchilor.
„Într-un fel, este mai nutritiv decât pulpa, care este, de asemenea, un fruct nutritiv. Coaja are unele proprietăți neobișnuite care o fac foarte nutritivă”, a spus Gray.
Ea a adăugat că ar trebui să consumi aproximativ 1 până la 1,5 căni de coajă pentru a obține cantități semnificative din aceste vitamine, minerale și antioxidanți.
Sunt cojile de pepene verde cu adevărat sigure pentru consum?
Spălați întotdeauna pepenele verde sub jet de apă înainte de a-l tăia, chiar dacă mâncați doar pulpa. Frecarea cojii verzi exterioare cu o perie pentru legume poate ajuta la îndepărtarea murdăriei și a altor resturi.
„Cuțitul trece prin exterior în interior, așa că, chiar dacă nu folosiți coaja de pepene verde, doriți întotdeauna să spălați foarte bine exteriorul unui pepene, astfel încât cuțitul să nu transmită bacteriile sau murdăria din exterior în interior”, a spus Stefanski.
Cojile curate de pepene verde sunt în general sigure pentru consum, dar sunt bogate în fibre, așa că este cel mai bine să le introduceți treptat pentru a evita probleme digestive precum balonarea, gazele sau diareea.
Dacă intenționați să mâncați cojile, asigurați-vă că le refrigerați, deoarece sunt perisabile, a spus Gray.
Diferite moduri de a prepara cojile de pepene verde
Dacă nu ați mâncat niciodată coajă de pepene verde, încercați să curățați coaja verde și să consumați partea albă dintre fructul roz și coaja exterioară. Puteți mânca coaja crudă, dar este posibil să nu vă placă gustul.
Fructul de pepene verde are un gust dulce, dar cojile au un profil de aromă diferit. Pielea verde are o aromă amară, iar partea albă a cojii are gust de castravete, potrivit lui Stefanski.
Pentru a intensifica aroma, murați cojile sau adăugați-le în mâncăruri, salate și smoothie-uri.
„Cojile de pepene verde pot fi un adaos bun la dietă, dar trebuie să vă gândiți la modul în care sunt preparate”, a spus Stefanski. „Multe rețete au multă sare adăugată pentru murături sau mult zahăr adăugat dacă este o rețetă care ar trebui să fie o bomboană sau o coajă îndulcită.”
Unii oameni de știință din domeniul alimentar lucrează la modalități de a încorpora cojile de pepene verde în produsele alimentare, cum ar fi combinarea cojilor de pepene verde pudră cu făină de grâu pentru a crește conținutul de fibre al produselor de patiserie.
Nu uita, deși o dietă sănătoasă este importantă pentru bunăstarea generală, este recomandată consultarea unui profesionist din domeniul sănătății pentru anumite nelămuriri.
P.S. Cea mai simplă rețetă: 1 cupă de coajă de pepene verde, tăiată în bucăți; ½ cupă sfeclă roșie (suc sau bucăți tăiate); 1 cupă de apă. Puse în blender sau nutribulet și se obține două porții de servit. Este indicat cu aprox. o oră înainte de orice exercițiu fizic. Proporția de amestec este un punct de reper pentru cantități mai mari.
de Stephanie Brown Publicat pe 11 iulie 2025 / Revizuit medical de Jonathan Purtell, RDN